23 de Abril «Día de los niños» y comienzo del festival del mesir macunu «Uluslarasi mesir macunu Festivali»

 

Estatua de Ataturk en Izmir el 23 de abril

 

Recordaros que hoy día 23 de Abril es un día de fiesta nacional en Turquía, se conmemora la creación del Parlamento turco (1920) y es un día dedicado a los niños, porque Atatürk (padre de la República turca) quiso destacar la importancia de los niños en el futuro  de desarrollo del país. La fiesta es denominada «Egemenlik ve çocuk Bayrami» o lo que es lo mismo «Día de la soberanía turca y de los niños»

Durante este día permanecerán cerrados edificios gubernamentales, escuelas y la mayor parte de las empresas del país.

Celebraciones de todo tipo y ceremonias tienen lugar a lo largo de todo el país, desde los pueblos más pequeños a las ciudades más importantes.

 

Café turco «Türk kahvesi»

 

Si visitas Turquía y pides un café turco, no se te ocurra removerlo!! Fue lo que hice yo la primera vez y me resultó horrible ya que comencé a beberme  todos los posos, porque lo que caracteriza a este café es precisamente, que los posos quedan depositados en el fondo de la taza. Una vez que aprendes a tomarlo, se convierte en un placer. Lo cierto es que al principio resulta un sabor muy fuerte, pero  no tardaremos en aficionarnos a tomarlo.

En realidad, el café turco no es una simple bebida que se toma tras la comida, es toda una cultura.

Si visitas el país no dejes de probarlo, posee un sabor único y muy especial.

 

 

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Albóndigas de tomate «Domates köftesi»

El köfte es una de las comidas más populares en Turquía, son unas bolas preparadas generalmente con carne picada y especias. A veces se mezcla la carne con arroz o bulgur, con verduras o cebollas. A veces se sustituye la carne picada por pescado o verduras. Se suelen servir con salsas  muy especiadas y lo cierto es que la variedad es enorme.

A continuación os doy la receta del köfte de tomate o albóndigas de tomate.  

Lahana sarması «Rollitos de repollo rellenos»

El repollo es una verdura con múltiples propiedades y está recomendada por todos los expertos en nutrición como parte de nuestra dieta. El repollo tambien sirve para hacer una maravillosa limpieza intestinal y destaca por sus beneficiosas propiedades reductoras.

Las propiedades depurativas del repollo surgen de su composición química. En términos generales, el repollo posee un alto contenido en vitaminas y minerales, así como también de fibra y agua. Estos dos últimos componentes son la base de las propiedades depurativas del repollo.

Minerales:

• Potasio
• Calcio
• Magnesio

Vitaminas:

• Provitamina A.
• Folatos.
• Vitamina C.
• Vitamina E.
• Niacina.

Ezogelin Çorbası «Sopa de lentejas rojas, arroz y bulgur»

La ezogelin çorbası es una de las sopas más conocidas en el país. Es una sopa especiada y algo picante, muy diferente a las sopas que acostumbramos a tomar en España. Tenéis que probarla.

Ingredientes: (10 personas)

-1 vaso de lentejas rojas.                                      

-1 vaso de té de arroz.

-1 vaso de té de bulgur,  si es fino mejor, sino lo picaremos.

-2 cucharas de tomate concentrado.

– 1 cebolla.

-Aceite de girasol.

-Sal, orégano, pimienta negra, pimienta de Alepo (pull biber) y menta.

-3´5 litros de agua. Para que quede más sabrosa se puede usar caldo de carne o pollo.

Los bocadillos del puente Gálata

Muchos habréis oído hablar de los bocadillos de pescado del puente Gálata. Verdaderamente, se ha convertido en algo poco menos que obligado para los visitantes a Estambul, pero no penséis que es algo solo para turistas, a los turcos les encanta comer en la calle y esta es una opción deliciosa y muy barata. Además, no hay viaje a Estambul que no incluya una visita al bazar de las especias que está precisamente junto a los lugares donde podemos tomar estos bocadillos.

Desde la plaza del bazar y de la Mezquita Nueva, pasamos bajo el concurrido paso subterráneo que conduce hacia el puente Gálata. Una vez salimos por el lado del Cuerno de Oro, a nuestra izquierda veremos una serie de puestos con mesitas donde podremos pedir los bocadillos. El sitio siempre tiene mucha gente, así que lo primero es hacerse con una mesita. Una vez tengamos sitio, los empleados recogerán la mesa y uno de nosotros tiene que ir a por los bocadillos al interior, no hay servicio en las mesas.  Los bocadillos se hacen en unas barcazas amarradas frente a cada pequeño restaurante y uno o dos hombres atienden a los clientes, traen los bocadillos desde la barcaza y los cobran. Como solo tienen bocadillos, no hay problema para comunicarse, se les dice el número de bocadillos y ya esta. El precio es de 5 liras y el bocadillo tiene caballa a la plancha y ensalada.

Mesir macunu

El mesir macunu es una pasta compuesta por más de 42 especias y plantas diferentes. Posee uno de los sabores y texturas preferidos por los turcos desde hace más de 5 siglos.

Comenzó como un invento médico durante el periodo otomano, pero más tarde se convirtió en una tradición  y  pasó a formar parte de la festividad local de Manisa, ciudad que está situada en la región del Egeo a unos 40 km de Izmir.

Según la historia sobre los orígenes de la pasta de mesir; Ayse Hafsa Sultán, madre de Solimán el Magnífico enfermó tras la muerte de su marido en el siglo XVI. Desafortunadamente los doctores no hallaron cura para su dolencia y fue entonces cuando Solimán consultó a un farmaceútico local