Archivo de la etiqueta: cebolla

Alinazik

Estándar
Alinazik

La berenjena es una de mis comidas preferidas y aquí en Turquía la preparan de muy diferentes formas, y todas realmente deliciosas. Un plato elaborado con berenjenas es el Ali Nazik, me encanta. Una receta muy antigua originaria de la zona de Antep. Aquí tenéis la receta:

Ingredientes:

– 4 berenjenas.

-500 gr de carne picada de ternera.                                                                          Berenjenas

-1 cebolla.

-2 cucharadas de süzme yogur, el griego natural es el más parecido.

-3 dientes de ajo.

-1 pimiento rojo.

-1 pimiento verde.

-1 pimiento amarillo.

-Aceite de oliva (3 cucharadas)

-2 cucharas de tomate concentrado ( la receta original lleva domates salçasi)

-sal y pimienta negra. Lee el resto de esta entrada

Anuncios

Albóndigas de tomate “Domates köftesi”

Estándar
Albóndigas de tomate “Domates köftesi”

El köfte es una de las comidas más populares en Turquía, son unas bolas preparadas generalmente con carne picada y especias. A veces se mezcla la carne con arroz o bulgur, con verduras o cebollas. A veces se sustituye la carne picada por pescado o verduras. Se suelen servir con salsas  muy especiadas y lo cierto es que la variedad es enorme.

A continuación os doy la receta del köfte de tomate o albóndigas de tomate.   Lee el resto de esta entrada

Ezogelin Çorbası “Sopa de lentejas rojas, arroz y bulgur”

Estándar
Ezogelin Çorbası “Sopa de lentejas rojas, arroz y bulgur”

La ezogelin çorbası es una de las sopas más conocidas en el país. Es una sopa especiada y algo picante, muy diferente a las sopas que acostumbramos a tomar en España. Tenéis que probarla.

Ingredientes: (10 personas)

-1 vaso de lentejas rojas.                                      Bulgur y arroz

-1 vaso de té de arroz.

-1 vaso de té de bulgur,  si es fino mejor, sino lo picaremos.

-2 cucharas de tomate concentrado.

– 1 cebolla.

-Aceite de girasol.

-Sal, orégano, pimienta negra, pimienta de Alepo (pull biber) y menta.

-3´5 litros de agua. Para que quede más sabrosa se puede usar caldo de carne o pollo.

Lee el resto de esta entrada

Alcachofas con carne ” Etli enginar”

Estándar
Alcachofas con carne ” Etli enginar”


En Turquía es fundamental una dieta rica en frutas y verduras, una de las verduras preferidas por la gente, las alcachofas”enginar”  y las cocinan de maravilla. Aquí tenéis un ejemplo:

 

Ingredientes: (5 personas)Alcachofas frescas   

–         5 alcachofas.

–         1 cebolla grande o 2/3 pequeñas.

–         1 limón.

–         500 gr de carne de ternera troceada.

–         Aceite de oliva.

–         1 cuchara de harina.

–         Eneldo.

–         Sal y ½ cuchara de azúcar.

Lee el resto de esta entrada

BERENJENAS SECAS RELLENAS ” kURU PATLICAN DOLMASI”

Estándar
BERENJENAS SECAS RELLENAS ” kURU PATLICAN DOLMASI”

currant o pasas del champan

Ingredientes:

Berenjenas secas.

1 cebolla grande.

Piñones.

Pasas (lo mejor una variedad llamada pasa del champán).

Canela en polvo.

Agua.

Aceite de oliva.

Sal.

Preparación:

Hidratamos las berenjenas, para ello ponemos agua a calentar y cuando empieza a hervir la retiramos del fuego. Introducimos las berenjenas en el agua y las mantenemos unos 10 minutos dentro. Las sacamos del agua, las escurrimos y apartamos.

Cogemos 2 vasos de agua y los llenamos de arroz, lo lavamos y lo mezclamos con la cebolla rallada.

Ahora mezclamos los piñones, las pasas, la sal, la canela y un chorrito de aceite de oliva. Añadimos al arroz con la cebolla y ahora lo mezclamos todo.

Rellenamos las berenjenas con la mezcla anterior. Colocamos en una cacerola al fuego, echamos 2 vasos de agua lo mantenemos a fuego lento unos 20 minutos y retiramos del fuego. Dejamos reposar un poco y ya está listo.

Lo servimos y listo para comer, están buenísimas.

Berenjenas secas rellenas