Aunque los griegos dicen que el tzaziki es un plato típico suyo y los turcos a su vez dicen que esta receta pertenece a su gastronomía, no vamos a quitarle el placer a ninguno de ellos. Mientras unas fuentes dicen que es un plato proveniente de la antigua Grecia, otras aseguran que viene del Imperio Otomano. Lo cierto es que ambas civilizaciones, que han estado unidas a lo largo de la historia, normal que tengan coincidencias gastronómicas.
La berenjena es una de mis comidas preferidas y aquí en Turquía la preparan de muy diferentes formas, y todas realmente deliciosas. Un plato elaborado con berenjenas es el Ali Nazik, me encanta. Una receta muy antigua originaria de la zona de Antep. Aquí tenéis la receta:
Ingredientes:
– 4 berenjenas.
-500 gr de carne picada de ternera. 
-1 cebolla.
-2 cucharadas de süzme yogur, el griego natural es el más parecido.
-3 dientes de ajo.
-1 pimiento rojo.
-1 pimiento verde.
-1 pimiento amarillo.
-Aceite de oliva (3 cucharadas)
-2 cucharas de tomate concentrado ( la receta original lleva domates salçasi)
-sal y pimienta negra. Lee el resto de esta entrada
Aquí tenéis otro meze o entrante turco elaborado con yogur, muy fácil y algo diferente.
Ingredientes:
– 3 calabacines.
– ½ vaso de té de aceite de girasol.
– 5 dientes de ajo.
– 500 gr de yogur (en Turquía se usa un yogur llamado süzme).
– Sal y pimienta negra molida.
– Nueces.
– Eneldo.
Esta es una de las sopas más conocidas en Turquía, se toma tanto en restaurantes como en todas las casas turcas. Como veis una vez más el yogur es uno de los ingredientes principales. Nunca la había probado hasta que llegué a Turquía y ahora es uno de los platos que se toman habitualmente en casa.
Ingredientes: 6-8 personas
Aceite de girasol.
Harina (2 o 3 cucharas)
500 g de yogur.
Pollo (2 muslos o 2 pechugas)
2 litros de agua para hacer un caldo de pollo.
El puré de berenjenas con yogur es uno de los aperitivos o meze más populares en Turquía. A mi particularmente me encanta, tanto por lo bueno que está como por lo fácil de preparar que es. Además es un entrante muy sano y que suele gustar a todo el mundo, incluidos los niños. Una vez que lo probéis cada uno puede aumentar o disminuir el ajo o el yogur según lo prefiera más fuerte o más suave.
Ingredientes:
– 1 berenjena o 2 si son pequeñas.
– 2 vasos de yogur.
– 1 diente de ajo.
– Limón.
– Aceite de oliva.
– Un puñadito de nueces (opcional).
Ingredientes: (5 personas).
3 patatas.
2 calabacines.
2 berenjenas.
4 pimientos verdes.
1 bote grande de yogur.
2 o 3 dientes de ajo.
Aceite y sal.
Preparación:
Pelamos todas las verduras y las cortamos a nuestro gusto, en rodajas, a tiras,…
Freímos las patatas, las sacamos y escurrimos el aceite que suelten. A continuación freímos los calabacines y al igual que antes escurrimos el aceite, lo mejor es colocarlas en un plato sobre papel absorbente de cocina. Ahora hacemos lo mismo con las berenjenas y por último los pimientos verdes.
En una fuente vamos colocando las verduras ya fritas. Primero las patatas y sobre ellas los calabacines, berenjenas y pimientos.
Picamos 2 o 3 dientes de ajo, según lo picante que os guste. Mezclamos el ajo picado con el yogur, añadimos un poco de sal y vertemos esta mezcla sobre las verduras que tenemos en la fuente.
Así de sencilla y resulta un plato delicioso. En Turquía el yogur es un acompañamiento imprescindible en muchas comidas. Lo cierto es que aunque al principio esta mezcla de yogur con alimentos salados me resultaba extraña, ahora nunca falta en casa.
Un guiño a Turquía 
