Archivos Mensuales: enero 2013

FAVA ( crema de habas secas)

Estándar

En Turquía es habitual, en todo tipo de restaurantes o bares, tener una gran variedad de entrantes o meze. Siempre se ofrecen antes del plato principal y en cada sitio tienen su especialidad. Digamos que sería el equivalente turco a nuestras tapas. Uno de los ingredientes más utilizados es el yogur, indispensable en la cocina turca. Los meze pueden ser fríos o calientes y se suelen servir en pequeños cuencos  acompañados de una generosa bandeja de pan recién tostado, ya que muchos de ellos son para untar. Resultan realmente deliciosos.

Uno de los más populares, que seguramente podréis degustar en cualquier sitio al que vayáis a comer, es la fava, una especie de crema de habas secas, que untaremos en el pan y acompañaremos con un chorrito de aceite de oliva.

Receta:

meze

Ingredientes:

250 gr de habas secas

1 zanahoria pequeña (opcional)

1 cebolla

Perejil

Aceite de oliva

Una cucharadita de azúcar.

Sal

Limón

Eneldo

Preparación:

Lavamos las habas, las colocamos  en una cacerola cubiertas de agua ( 2 o 3 dedos por encima). Añadimos la zanahoria y la cebolla rallada, la sal al gusto y el azúcar. Ponemos a hervir y añadimos una o dos cucharadas de aceite de oliva. Mantenemos a fuego lento hasta que las habas se ablandan.

Retiramos del fuego y pasamos todo por la batidora, aunque también se puede machacar y hacer el puré a mano. Quedará más sabroso si le añadimos eneldo fresco cortado muy fino.

Vertemos la crema en una fuente no muy honda y dejamos enfriar. Antes de servir, cortaremos en porciones pequeñas y añadiremos por encima un chorrito de limón, aceite de oliva y eneldo picado. En algunos restaurantes se añade también cebolla cortada en trocitos muy pequeños (para mí, la mejor opción).

Crucero por el Bósforo

Estándar
Crucero por el Bósforo

Mezquitas desde el Bósforo

Kiz KulesiSi visitáis Estambul os recomiendo hacer un crucero por el Bósforo. Este Estrecho comunica el Mar Negro con el Mar de Mármara y su longitud es de 30km. No sólo es una experiencia realmente agradable, sino la mejor manera de entender la difícil geografía de la ciudad. Además podréis admirar la majestuosidad de las grandes mezquitas y palacios, y las residencias de veraneo de madera, que la aristocracia otomana y los embajadores extranjeros construían en sus orillas entre los S.XVII y XIX.

Durante el recorrido encontraremos en el lado asiático los barrios de Üsküdar, Beylerbeyi, Çengelköy, Anadoluhisarı, Kanlıca, Paşabahçe, Beykoz y Anadolu kavağı. En la orilla europea, Beşiktaş, Ortaköy, Arnavutköy, Rumelihisarı, Emirgan, Istinye, Sarıyer y Rumeli kavagi.

Fortaleza de Rumeli

bosforo2

Poco después de empezar nuestro recorrido, nos encontramos el islote sobre el que se halla edificada la Kız Kulesi (Torre de la Doncella). A continuación y en el lado europeo, antes de llegar al puente del Bósforo, se encuentra Ortaköy camı (Mezquita construida entre 1853 y 1855). Asombroso resulta el paso por debajo del puente. Inaugurado en el año 1973 es el 4º puente colgante más largo del mundo. Tras pasarlo, en el lado asiático podemos observar Beylerbeyi Sarayi, que era el palacio de retiro de Abdul Azız (1861). En la misma orilla veremos la escuela militar Kuleli, fundada en 1860. Siguiendo nuestro trayecto, en la zona europea, admiraremos los Palacios de Çırağan, Dolmabahçe, Yildiz y Feriye, así como los palacios de verano de Ihlamur e Hıdıv, iglesias como Haralambos y Profeta Helias y la Fortaleza de Rumeli, construida por el Sultán Mehmed antes de la conquista de Estambul.

Desde Eminönü salen ferris constantemente. Suele haber mucha gente ofreciendo diferentes cruceros a distintos precios, pero en el mismo puerto hay una oficina en la que la compañía ”Eminönü Boğaz turu” (www.tarifeyebak.com/content/bogaz-uzun-bogaz-turu-vapur-seferleri-yaz-2012) ofrece un precio de 12TL (5 Euros aprox.). La duración es entre 1´5 y 2 horas.

Al finalizar este agradable tour, no dejéis de probar un bocadillo de caballa. Son sabrosísimos y realmente típicos en la zona. En las inmediaciones del puerto veréis cientos de puestos en los que se venden.

Bocadillos de caballa

Ver en mapa Estambul Un guiño a Turquía

Las 7 iglesias del Apocalípsis

Estándar
Las 7 iglesias del Apocalípsis

7_iglesias_apocalipsisUno de los recorridos más populares por Turquía es el que une las siete ciudades mencionadas en el Libro del Apocalísis, el último del Nuevo Testamento. Además del aspecto religioso, en este itinerario se puede también conocer una de las zonas más turísticas de Turquía, en la que se encuentran playas, lugares históricos y paisajes únicos.

El Libro del Apocalípsis fue revelado al Apóstol San Juan en la cercana isla de Patmos y en él se mencionan a siete ciudades de Asia Menor en las que se resume el futuro de la Iglesia. Las ciudades son Éfeso, Esmirna, Pérgamo, Tiatira, Sardes, Filadelfia y Laodicea. Todas ellas están situadas en la rica  zona occidental de la Península de Anatolia.

El recorrido empieza en Esmirna, la actual Izmir. Las ruinas del Ágora se encuentran en el populoso centro de la tercera ciudad de Turquía. Izmir no ha dejado de estar habitada, por lo que no queda mucho de la ciudad romana.  Sin embargo la visita nos permite acercarnos a Kemeralti, el mayor bazar al aire libre del mundo, que se encuentra justo al lado de las ruínas. En Izmir también podemos visitar la iglesia de San Policarpo y cenar en el paseo marítimo, el famoso Kordon.

KemeraltiContinuamos con la visita a Pérgamo, una de las ciudades más ricas de la antigua provincia romana de Asia y el lugar donde se inventó el pergamino. Las ruinas de la Acrópolis se encuentran en lo alto de una montaña que está en el centro de la actual ciudad de Bergama. Un moderno teleférico nos transporta hasta la cima, donde cabe destacar el espectacular anfiteatro que permite admirar la vista del valle y la ciudad moderna. En Pérgamo nació Galeno, el más famoso médico de la Antigüedad. Las ruínas de su hospital, el Asclepeion, se encuentran a la izquierda de la entrada a Bérgama.

Nuestra siguiente parada es Tiatira, las ruinas se encuentran entre las peor conservadas pero en el camino podremos conocer la ciudad favorita de los sultanes, Manisa, con una deliciosa mezquita del mejor arquitecto del imperio otomano, Mimar Sinan. En Manisa hay un recomendable museo provincial, un bonito bazar y podemos degustar el Manisa Kebab. Todavía más famoso es el Mesir Macunu, un curioso dulce con especias y hierbas que tiene su origen en una receta medicinal y que hoy se prepara en muy diversas presentaciones.

Junto a la actual Salihli, nos encontraremos unos de los restos arqueológicos mas antiguos de Turquía, llega el turno de Sardes. La capital de Lidia fue una opulenta ciudad y el primer lugar donde se acuñaron monedas de oro. El mito del rey Midas tiene lugar en Sardes y su origen son las arenas auríferas del rio Pactolo que atraviesa las ruinas de la ciudad. Cabe destacar el templo de Artemisa, el Gimnasio y la Sinagoga.

Pamukkale
Desde Sardes nos desplazamos a Filadelfia, situada en la ciudad turca de Alasehir. Se trata de las ruinas mas escasas de las siete iglesias pero el viaje hasta allí nos lleva a través de los interminables viñedos de la provincia de Manisa, uno de esos paisajes con los que Turquía nos suele sorprender.

La siguiente parada es Laodicea, junto a la ciudad de Denizli. Laodicea está siendo sometida a intensos trabajos de restauración y ya se pueden admirar, entre otros, el anfiteatro, el estadio y los baños termales. Junto a las ruinas de Laodicea se encuentra uno de los enclaves más visitados de Turquía, Pamukkale. El castillo de algodón, como significa su nombre en turco, nos ofrece el paisaje único de una montaña cubierta por blancos depósitos calcáreos formando piscinas semicirculares. No hay que perderse la visita, si es posible, hay que intentar estar presente al atardecer, cuando los rayos rojizos sobre la piedra blanca convierten el lugar en algo difícil de describir.


Efeso

Para acabar, las mejores ruinas del recorrido, la fantástica Éfeso. Probablemente el mejor sitio arqueológico de Turquía y el más visitado. Se puede pasear por las calles de la ciudad y contemplar el enorme teatro, el templo de Adriano y la soberbia Biblioteca de Celso, cuya fachada de dos plantas se encuentra en magnífico estado. Además, en las proximidades se encuentran la Basílica de San Juan, la Casa de la Virgen y los restos del Templo de Artemisa, una de las Siete Maravillas del Mundo. Una zona donde también encontramos el bello pueblo griego de Sirince y la turística ciudad de Kusadasi, con sus magníficos hoteles y su bazar siempre repleto de viajeros que llegan en los muchos cruceros que tienen parada en este puerto del Egeo.

Mapa de la ruta

KARIYE MUSEUM

Estándar
KARIYE MUSEUM

Interior MuseoAlrededores MuseoCúpula

Situado en los barrios occidentales de la ciudad de Estambul. El nombre originario era iglesia de Chora o de San Salvador del Campo. Construida a finales del S.XI y posteriormente  reparada y reestructurada para ser convertida en mezquita en el año 1511.

Realmente merece la pena visitarla y poder admirar los mosaicos, que representan la vida de Jesús y de María. En la nave hay tres mosaicos, dedicados a Cristo, a María con el Niño y a la Asunción de la Santísima Virgen. Para ver este último hay que girarse, ya  que se halla sobre la puerta principal; el infante en brazos de Jesús es en realidad el alma de la virgen María. A la derecha de la nave, una capilla lateral decorada con frescos de escenas del Antiguo Testamento.

Tras finalizar la visita no dejéis de dar un paseo por las pintorescas calles que la rodean. En ellas se mezclan casas otomanas restauradas y de vivos colores con otras prácticamente en ruinas, realmente con un encanto especial.

El museo cierra los miércoles. El horario de visitas de 9:00-16:30.

Si vamos a usar el transporte público, la mejor manera de llegar desde el Sultanahmed es coger el tranvía  hasta Topkapı, de aquí al metro línea T4 hasta Edirnekapı  y una vez allí nos daremos un paseo de unos 300 metros hasta el museo.

Ver en mapa de Estambul Un guiño a Turquía

Algunos enlaces:

Hispanatolia

Wikipedia en español

Klazomenai

Estándar
Klazomenai

A 40km de Izmir, en el Iskele (puerto) de Urla, encontramos Klasomenai, un yacimiento arqueológico  muy interesante en el que se hallan los restos de una antigua ciudad jónica  de finales del  siglo  XI a.c.

En las excavaciones llevadas a cabo se ha descubierto lo que equivaldría  en nuestros días  a un área industrial. En ella  se han encontrado ruinas de fábricas de cerámica, pieles y plantas de  producción de aceite.

Lo más relevante del enclave es la planta de extracción de aceite de oliva y el local  para el  almacenamiento del mismo. La restauración de estos dos edificios fue finalizada en el año 2005. Esta reconstrucción nos da una idea clara del proceso industrial seguido en aquellos días para la obtención del aceite de oliva.

DSC_0286.NEFklazomenai prensa aceiteklazomenai brazo de prensa